結論から
よくある記事のように拡張機能OFFとかじゃ解消しませんでした。
設定ファイルまるっと消してやり直すか、再インストールするしかないようです。
やって失敗したことを順に記載して、最後に設定クリアの方法を記載します。
事象
Cursorを利用している最中に動きがかなり遅くなり、以下メッセージを出してクラッシュする
ウィンドウが予期せず終了されました (理由: 'crashed', コード: '5')

これはAIにファイル生成させていないアイドル時にも発生し、再開しても不意なタイミングでクラッシュしました。
確認したこと
- アクティビティモニターでCursorを見ると、メモリを2.8GBも占有していた。

端末スペック
- M2Mac
* 16GB
* Sequoia15.3.2
やったこと
失敗1:拡張系アンイストール
- VSCodeで利用していたLaravel系とHTML系の拡張を全部アンインストール
- 端末再起動
- プロジェクト起動
->開いた瞬間にクラッシュし、メモリ利用量も改善せず
失敗2:タブを1個のみ開くようにする
- Cursor起動
- 作成されたファイル等のタブを閉じる
->数分後にクラッシュし、メモリ利用量も改善せず
失敗3:拡張を無効化してコマンドから起動
- 拡張無効状態で開ける以下コマンド叩く
cursor --disable-extensions
->zsh: command not found: cursor
※PATHが通ってなかった。。。
2. 完全PATHで実行
/Applications/Cursor.app/Contents/MacOS/Cursor --disable-extensions
拡張無効化状態で開くことはできたが、事象変わらずにクラッシュ

成功:アプリデータの削除
1.ターミナルで以下を実行し、データ削除
sudo rm -rf ~/Library/Application\ Support/Cursor
rm -f ~/.cursor.json
2.Cursorを起動
※インストール時のように初期設定画面になるので、VSから拡張は入れないように設定に「Start from Scratch」を選択

3.そのままCursorへのログイン処理を実施
4.以前にクラッシュしたフォルダを開き作業を実施し、クラッシュしないことを確認
メモリの消費量も格段に下がっていること(111MB)を確認し、問題解消

おまけ
Cursorでプロジェクト/フォルダを開いていない状態だとクラッシュしなかったので、その状態でプロファイルをエクスポート(バックアップ)自体は可能でした。
最後に
今回は拡張機能というよりは、アプリケーションのキャッシュに起因する事項だったようです。
VScode自体でも起きているっぽいので、フォーク元の仕様起因かもしれませんね。
Visual Studio Code(VSCode)で「VSウィンドウが予期せず終了されました(理由: 'crashed', コード: '5')」というエラーが発生する場合は、キャッシュをクリアするとよいでしょう。
【キャッシュのクリア手順】Geminiより
- Ctrl + Shift + P を押します。
- Clear Editor History と入力します。
- Enter を押します。
参考
https://docs.cursor.com/troubleshooting/common-issues
https://docs.cursor.com/troubleshooting/troubleshooting-guide
https://zenn.dev/web3ten0/articles/f5667e466f2674
以上、どなたかのお役に立てば幸いです。